第一步，牛肉放入料理机中做成肉馅，待用，花椒粒用一碗开水浸泡一会，然后捡出花椒不要，花椒水晾凉了用，大葱一根择洗好；
第二步，大葱切成细细的末，同时生姜一小块也可以切成末，牛肉馅中加上点葱姜末，然后分次少许加入花椒水，一边加水一边搅拌，可以用三根筷子一起搅拌，比较省力；
第三步，待将花椒水全部加入在牛肉馅中后，将事先打碎的胡萝卜也放入其中，加上点食盐、胡椒粉、酱油，然后再加上一勺食用油，拌均匀；
第四步，馅料拌好后可以放入冰箱中冷藏一会，饺子皮可以用胡萝卜汁和面，擀好饺子皮后，放入馅料，按照个人的习惯捏好，新手可以先将饺子皮的中间捏住，再用两手将两边合拢就可以了；
第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入饺子，三次点水，煮开后，就可以出锅了。
汕头牛肉饺子做法 扩展
汕头牛肉饺子是广东地方小吃之一，以瘦肉多，肉质细腻鲜嫩为特点。首先需要准备馅料，将瘦牛肉剁成肉馅，加入生姜末，葱花，盐等调料搅拌均匀。
接着是制作面皮，将面粉和水搅拌成面团，揉至面团表面光滑即可。将面团擀成薄皮，用模具切成大小相同的圆皮，包入馅料后按捏成饺子状。
最后将包好的饺子煮熟后，用锅中热油爆炒，加入葱花、盐、鸡精等调料翻炒均匀即可食用。
汕头牛肉饺子做法 扩展
原料:芹菜250克牛肉馅150克 辅料:抽、料酒、盐、味精、香油各适量 做: 1、芹菜择洗干净沥干泥水剁碎末拌入少许香油待用 2、牛肉馅放入盆加入全部调料搅拌均匀 3、加入芹菜末搅拌均匀即 饺馅水技巧: 使饺馅水洗净晾干菜切碎放入锅内浇食油菜末层油膜包裹遇盐易水再倒入肉馅拌匀放足盐包饺...
